Tại Việt Nam, khi nhắc đến trà xanh phải nhắc đến Thái Nguyên - một trong những vùng đất của trung du miền núi phía Bắc rất nổi tiếng. Điều kiện thổ nhưỡng tuyệt vời, truyền thống canh tác và kĩ thuật chế biến lâu đời giúp trà xanh trở thành đặc sản trứ danh nơi đây.
Dân gian có câu “trà Thái, gái Tuyên”, ý chỉ con gái đẹp, dịu dàng thì phải là con gái Tuyên Quang, còn muốn uống trà ngon, nhất định phải là vùng “đệ nhất danh trà” Thái Nguyên.
1️⃣: Tráng sạch và làm nóng ấm chén (Đổ đầy nước sôi vào ấm và chén, sau đó đổ đi). Làm như thế để trà dễ bắt hương và tạo hương thơm cho cả ấm và trà.
2️⃣: Lấy muỗng bằng tre hoặc gỗ, lấy khoảng 5-10 gr trà cho vào ấm(Tùy khẩu vị đậm nhạt)
3️⃣: Đánh thức trà (rót nước sôi 80 - 90 độ C vừa đủ ngập trà, lấy tay lắc nhẹ ấm trà rồi đổ hết nước đi).
4️⃣: Rót tiếp 150ml nước sôi ở nhiệt độ 80 - 90 độ C vào ấm trà, hãm 30-35 giây rồi rót hết nước trà ra chuyên trà rồi rót ra chén thưởng thức (nếu có chuyên trà). Nếu trường hợp không có chuyên trà, bạn hãy rót trà từ ấm ra những chén nhỏ, bạn hãy rót mỗi chén 1/3 chén trà, rồi lại rót quay lại đến khi hết nước trà trong ấm để tránh trường hợp có chén đậm hơn và nhạt hơn.
+ Lưu ý:
- Không hãm chè quá lâu chỉ hãm dưới 1 phút rồi rót ra chuyên trà hoặc chén.
- Nếu uống đậm thì cho hãm nhiều trà hơn chứ không được hãm lâu.
- Hãm chè quá lâu chè sẽ bị chín nhừ, mất hương, màu nước xấu.